【試做】 百香果蛋糕 酵母版

       在youtube 看到一個不用打發的蛋糕配方，假日剛好家裡有百香果，就試著做做看，第一次做所以整體份量只做一半：

-蛋3顆

-百香果汁50 mL(原食譜用蘋果汁）

-油37.5 mL

(原食譜用植物油，但手上只有桂格活動送的純橄欖油，怕味道重就把部份換成奶油）

-速發酵母4 g

-低筋麵粉 100 g

做法：

1.三顆蛋在盆子裡打勻。

2.加入百香果汁（要濾籽，小孩要吃，我有加一點蜂蜜。），打勻到看不出分層。

3.加入油，打勻。

4.加入過篩的低筋麵粉，拌至無粉粒。

5.加入酵母粉攪拌均勻。

6.不預熱烤箱直接160度隔水烤65分鐘，筷子插入不沾黏即可。

       做的過程中發現冰箱內的低筋麵粉不夠，所以只用了80克，剩下20克先用玉米粉頂著，好險烤起來還算正常。

       

       用玻璃樂扣當模，烤起來也是圓圓的很可愛。橫切面看起來有點紮實看起來像磅蛋糕，吃起來介在發糕跟磅蛋糕中間，如果使用全植物油，口感應該會再輕盈一些。口味上還可以，不會太甜，又不會沒味道讓小孩不能接受。冰著隔天再吃口感有比較乾一些，需要用烤箱回烤一下比較好吃。

        結論：還是乖乖依照食譜來做好了，之後有買酪梨油再來嘗試。

放回樂扣內就可以蓋起來冰了。

附上原食譜連結